東原國中-綠色夥伴學校

課程名稱

「在地的麵飄香─食農教育與永續飲食」

實施日期

114年2月26日

教學目標

1. 了解在地農產品如何轉化為日常食材。
2. 認識傳統製麵流程與飲食文化。
3. 體驗食材來源，培養珍惜糧食、減少浪費的態度。
4. 鼓勵學生將所學分享給家人，實踐健康飲食與環境友善消費。

進行方式

（一）前導課程

以影片或圖片介紹小麥、米等作物的種植與飲食連結。

討論「我們每天吃的麵，從哪裡來？」

（二）參訪

參觀在地食品製麵場，實際觀察製作流程（選粉、和麵、壓延、切麵、乾燥）。

與業者交流，了解傳統製程與現代環保做法（如節能烘乾、減少包裝）。

（三）體驗與紀錄

學生動手製作或觀摩製麵過程，並記錄心得。

小組討論：從農田到餐桌，我們還能做什麼來減少浪費？

（四）延伸行動

完成「我的食農行動單」，規劃如何在生活中珍惜食物（如不浪費午餐、支持在地農產品）。

將心得整理於班級公告區分享。

成果描述

1. 學生能清楚說明製麵的基本流程，並認識食材來源。
2. 學生能提出具體「惜食行動」，如珍惜校園午餐、減少剩食。
3. 學生能將參訪心得分享給家人，推動家庭落實「支持在地、健康飲食」理念。

實施心得

透過參訪製麵場，學生將日常熟悉的「麵」與在地農業產業鏈做連結。原本學生只把麵視為日常飲食的一部分，鮮少思考背後的製程與人力付出。此次活動讓他們看到傳統工藝與現代設備並存，也理解「每一碗麵都得來不易」。教師觀察到，學生對於「親眼見到」比「課堂聽到」更有感，也在討論中能主動連結到「珍惜糧食、減少浪費」。

學習者心得

Ａ生：看到師傅用手一個一個處理麵團，我覺得很辛苦，以後會更珍惜一碗麵。

Ｂ生：我發現製麵需要很多水和電，所以我們在生活中應該更注意節能。

Ｃ生：我以前不在意剩飯剩麵，現在知道浪費的是別人的辛苦。

Ｄ生：我回家想跟媽媽說，以後可以多買在地產品，這樣比較環保。

教學照片

（請提供至少2張照片並附上文字說明）

說明：
學生以學習單仔細對照並且仔細聆聽工作人員的解說，記錄觀察重點，了解製麵的流程與食材來源。

說明：
在製麵師傅的指導下，學生親手觸摸並操作麵條的製作過程，從原料到成品的轉化有了更深刻的體驗，體會食材背後的辛勞與價值。